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一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。整个肌肉细胞被包在一层结缔***的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，液压调速斩拌机价格，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持***内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。

本机广泛应用于肉类，蔬菜，坚果，海产品及调味品等

转锅为铸造不锈钢材质，并有防溢锅沿，液压调速斩拌机厂家***，有效防止渗料现象

关键部件采用加工中心加工，确保加工精度

刀具选用进口材料经特殊工艺加工而成，也可选配进口刀具

主轴采用进口双轴承串列安装方式，河南液压调速斩拌机，保证刀轴组具有良好的同心

1、生产能力：80L/锅

2、斩拌速度：1550/3080转∕分

3、转盘速度：10转∕分，高速：16转/分

4、斩刀： 6把 出料器转速：88转分/

5、机器重量：约1080kg

6、总功率：11.5kw

7、安装尺寸(mm)：1250×1800×1400

8、外形尺寸（mm）：1150×1700×1300

诸城市亿马机械有限公司

斩拌机产品简介：

本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。节能变频斩拌机

① 选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。

② 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。

③ 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，液压调速斩拌机多少钱，斩拌时间短，物料温升小。

④ 配有出料器，出料方便、干净。

⑤ 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

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