不锈钢节能变频调速斩拌机厂家欢迎来电 诸城亿马

一般肉馅重量20%~35%的脂肪可以在通过斩拌形成的蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物，脂肪含量太高时，所需要的蛋白质网络要更强，这种稳定的混合物就难以形成。斩拌机所以做产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。整个肌肉细胞被包在一层结缔***的膜（即细胞壁）之中，只要这层膜完整，肌动蛋白和肌球蛋白只能保持***内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。分类双速斩拌机，节能变频斩拌机二特点采用变频技术，刀速调整范围大，具有***节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计***为合理。

诸城市亿马机械有限公司

斩拌机产品简介：

本设备广泛用于肉类、鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工。节能变频斩拌机

① 选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3000转/min间任意调整，该机噪音小，效率高，节能效果显著。

② 斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。

③ 斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。

④ 配有出料器，出料方便、干净。

⑤ 电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

斩拌机如有需要欢迎拨打以下联系方式！

诸城市亿马机械有限公司斩拌机斩拌机对原料斩切、搅拌和乳化，防止原料中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化和***，从而限度保持了原有的色、香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细腻及和水的亲和力，是产品弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大，斩切乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可以斩化、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。如有需要欢迎拨打以下联系方式！二、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无***，切忌将其带入锅内。